Nasi Bali, Ayam Betutu, Lawar und Sambal Matah sind vier köstliche Gerichte aus der balinesischen Küche, die sich perfekt ergänzen und eine wahre Geschmacksexplosion auf Ihrem Teller bieten.
Wenn Sie sich nach einer kulinarischen Reise nach Bali sehnen, dann sollten Sie diese Gerichte unbedingt ausprobieren! In diesem Blog-Beitrag werde ich Ihnen zeigen, wie Sie jedes Gericht einzeln zubereiten können.
Nasi Bali
Zutaten:
- 2 Tassen Jasminreis
- 3 Tassen Wasser
- 1 Stängel Zitronengras
- 2 Limettenblätter
- 1 Teelöffel Salz
Anleitung:
- Waschen Sie den Reis gründlich und lassen Sie ihn abtropfen.
- Geben Sie den Reis zusammen mit Wasser, Zitronengras, Limettenblättern und Salz in einen Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen wurde und der Reis gar ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
Ayam Betutu
Zutaten:
- 1 ganzes Hähnchen
- 10 Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 5 rote Chili-Schoten
- 5 grüne Chili-Schoten
- 1 Stück Galangal
- 1 Stück Kurkuma
- 1 Stängel Zitronengras
- 2 Limettenblätter
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- Bananenblätter
- Schnur
Anleitung:
- Schälen Sie die Schalotten und Knoblauchzehen und hacken Sie sie zusammen mit den Chili-Schoten, Galangal und Kurkuma fein.
- Geben Sie die gehackten Zutaten in eine Schüssel und fügen Sie das Salz und den Zucker hinzu.
- Mischen Sie alles gut durch und reiben Sie das Hähnchen von innen und außen damit ein.
- Legen Sie das Hähnchen auf ein Bananenblatt und wickeln Sie es sorgfältig ein. Binden Sie das Paket mit Schnur zusammen.
- Legen Sie das Hähnchenpaket in einen Dampfkochtopf und dämpfen Sie es für etwa 2 Stunden, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Dampfkochtopf und servieren Sie es mit Nasi Bali.
Lawar
Zutaten:
- 1 Tasse geriebene Kokosnuss
- 1 Tasse gehackte grüne Bohnen
- 1 Tasse gehackter Papaya
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Chili-Schoten
- 2 grüne Chili-Schoten
- 1 Stück Galangal
- 1 Teelöffel Shrimp Paste
- Saft von 1 Limette
- Salz nach Geschmack
Anleitung:
- Schälen Sie die Schalotten und Knoblauchzehen und hacken Sie sie zusammen mit den Chili-Schoten und Galangal fein.
- Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Öl und rösten Sie die geriebene Kokosnuss darin an, bis sie goldbraun ist. Nehmen Sie die Kokosnuss aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- In derselben Pfanne erhitzen Sie ein wenig Öl und braten die gehackten Schalotten, Knoblauchzehen, Chili-Schoten und Galangal an, bis sie duften.
- Fügen Sie die gehackten grünen Bohnen und Papaya hinzu und braten Sie alles etwa 5 Minuten lang.
- Geben Sie die Shrimp Paste hinzu und rühren Sie sie gut unter.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den gerösteten Kokosnuss und den Limettensaft hinzu.
- Mischen Sie alles gut durch und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.
- Servieren Sie Lawar mit Nasi Bali und Ayam Betutu.
Sambal Matah
Zutaten:
- 6 rote Chili-Schoten
- 6 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Limettenblätter
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Kokosöl
Anleitung:
- Schälen Sie die Schalotten und Knoblauchzehen und hacken Sie sie zusammen mit den Chili-Schoten fein.
- Schneiden Sie die Limettenblätter in feine Streifen und hacken Sie das Zitronengras fein.
- Geben Sie die gehackten Zutaten in eine Schüssel und fügen Sie das Salz, den Zucker und das Kokosöl hinzu.
- Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie das Sambal für etwa 10 Minuten ziehen, bevor Sie es servieren.
- Servieren Sie Sambal Matah als Beilage zu Nasi Bali, Ayam Betutu und Lawar.
Ich hoffe, dass Ihnen diese Anleitung geholfen hat, die köstlichen balinesischen Gerichte Nasi Bali, Ayam Betutu, Lawar und Sambal Matah zuzubereiten. Diese Gerichte sind eine perfekte Kombination aus Gewürzen, Aromen und Texturen und bieten Ihnen eine unvergessliche kulinarische Erfahrung.
Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der balinesischen Küche verzaubern!
